过桥米线是对一种云南省食品的特称，别的地区产出率的一样食品有时候称之为米糊，但作法不一样但有时过桥米线和米糊不是同样的。过桥米线一般偏细，而米糊则较粗。
过桥米线用米做成长条形横截面为环形色雪白有延展性于沸水中稍煮后捞起来放进骨头汤中一般拌入葱段、生抽、盐、鸡精、油辣、猪肉酱趁热吃。粉絲两者之间相近但口味不一样。
实际上过桥米线自身发热量并不高，因此，单纯性煮的过桥米线是不容易造成长胖的。可是如果是用荤汤做的，发热量就高了，降低用荤汤煮米线，就不容易造成长胖。此外，做过桥米线要用食用碱，吃多了便会提升得老年痴呆的风险性;并且越筋道的过桥米线，里边可能带有果胶，对身体的伤害也非常大。
另一方面因为其主要是由稻米研磨成粉后做成，便捷带上和存储，纯正的过桥米线滑爽回甜，伴随稻米的芳香。一般而言，一碗煮或蒸的过桥米线只含150卡发热量，发热量是较低的。
过桥米线含碳量水化合物，低脂肪或无脂，含小量蛋白，营养成分高，非常容易有饱腹感，吃它减肥瘦身还可以可用的，吃的情况下还可以配搭一些低卡的食材，可加上有减肥瘦身功效的炒蔬菜如油麦菜、花椰菜或欧芹等服用。可是還是如上常说，降低配搭骨头汤，不然发热量就高了，因而，假如担忧吃过桥米线会长胖，就尽可能不能用骨头汤烹制。
做为一切一种食材，都是有其适合的群体和不适合的群体，其全是依据不一样的身体素质所决策的。例如东北人喜爱面点，北方人却不可或缺稻米，过桥米线也是许多地区的一道正餐，过桥米线由稻米研磨成粉制做而成，含丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物等，那麼什么样的人适合吃过桥米线呢?我们一起来了解一下!
一般平均可食过桥米线，米线的热量也较低，因而吃完也不害怕会长胖，但需要留意的是，因为过桥米线木薯淀粉成分高，无法消化吸收，因而糖尿病人和胃肠作用不太好的人不适合多食。此外，过桥米线在制做中营养成分易外流，因而服用时要配搭各种蔬菜、肉、蛋等食材，长期性单一地服用过桥米线，也会造成其营养成分欠缺，因此，丰富多彩的配搭是很重要的，这也正合乎云南过桥米线的多种类配搭。
